- SEARCH
- OHERS
- ADMIN
- TAGS
- 農作業 (43) , 作物の紹介 (19) , 料理 (18) , その他 (13) , ファームの紹介 (11) , 健康 (9) , 農作業勉強 (8) , ファーム建設作業 (7) , 添加物 (7) , お客様からのメール (7) , 畑整備 (6) , 加工品 (6) , 作物関係 (4) , 種について (3) , 土作り (3) , 推薦文 (2) , 有機農法 (2) , 現代農業の危険性 (1) , 苗について (1) ,
- ARCHIVES
-
1/22 お味噌について
-
みなさま、こんにちは。
信州飯綱高原はしんしんと
雪が降り積もっております。
今日は水輪ナチュラルファームの
お野菜を使って真心込めて作った
手づくりのテイクアウト品の中から
『お味噌』をご紹介いたします。
ちまたでは遺伝子組み換えの大豆の
使用が話題になっていますが、
私たちの手づくりのお味噌は
水輪ナチュラルファームで
採れた自然農法大豆100％を使って作っています。
～大豆の苗～
毎年冬には味噌作りが行われます。
畑の農薬・化学肥料不使用の大豆と
石垣島の自然塩と
麹で作るおいしい自家製手作り味噌。
隣接するレストラングリーンオアシスで
ご宿泊のお客さまへもお出ししております。
素朴でどこかなつかしい味が
ご好評をいただいております。
本物の国産・信州味噌です。
美味しい豆と塩で作られる味噌は、
アミノ酸など余計な添加物を入れなくても、
自然に時間をかけて発酵されたうま味成分が、
美味しい味噌にしてくれます。
米麹（こうじ）のお味噌と
麦麹（こうじ）のお味噌
両方ともそれぞれの美味しさが
出ています。
（通常レストランでは、
米麹のお味噌をお出ししております。）
保存料・着色料・添加物を一切使わない
手づくり無添加 みそ は
1kg1.200円で
おわけさせていただいております。
テイクアウト品のお申込は
Tel 026-239-2630もしくは、
(有)グリーンオアシス
Tel 026-239-1102
Tel Fax Emailでもお申込いただけます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。- (2012-01-22 21:55:44)
-
1/21 手作りの品々を試作中です
-
みなさま、こんにちは。
信州飯綱高原は一面銀世界です。
夏の間にファームのお野菜を
大型の乾燥機などを使って
乾燥させました。
～チンゲンサイ～
冬の間にいろいろ
加工品を作っているところです。
～みそ作り～
畑の大豆100％で作るお味噌は
隣接する宿泊施設のレストラン
グリーンオアシスでお客さまにも
お出ししております。
なつかしい味がする
素朴な味の中にも
深みのある美味しさが評判です。
大根は
実は切干し大根に。
葉っぱはお子さまも
好きになるような
お野菜ふりかけを試作中です。
とうがらしは
七味や一味に。
辛いもの好きな人には
唐辛子ふりかけなども。
バジルは
バジルソルト。
野沢菜を
野沢菜ふりかけ。
畑のハーブやドライトマトも
いろいろ工夫をこらして
ゆきたいと思います。
厨房スタッフは冬の間も挑戦中です。
まだまだ試作中の品もございますが、
いろいろ作っております。
明日はテイクアウトで
お申込みいただける品々を
ご紹介いたします・・・
すべて保存料・着色料・添加物を
一切使わず心を込めて
ひとつひとつ手作業で作っております。- (2012-01-21 16:44:53)
-
1/20 NHKテレビテキスト 「趣味の園芸・やさいの時間」に野沢菜漬けが紹介されました
-
昨年11月NHKテレビテキスト
「趣味の園芸・やさいの時間」に
水輪ナチュラルファームで採れた
自然農法の野沢菜を漬けた
野沢菜漬けが取り上げられました。
掲載記事の一部を
ご紹介させていただきます。
NHKテレビテキスト
「趣味の園芸・やさいの時間」掲載記事より
「味の決め手は
野沢菜の野菜の収穫のタイミング。
８月下旬からタネをまき、
11月下旬〜12月上旬に収穫する。
肥料は使わず草丈80〜90cmと
大きくなりすぎないように育てるとアクが少なく、
葉や茎が柔らかくなる。
単に霜に当ててからとる農家もあるが、
塩澤さん宅では雪を待つ。
降雪で葉に少しぬめりがでるぐらいが甘みが増して、
うまいという。」塩澤研一談
昨年11月にスタッフ・実習生一同で
いっせいに漬け込んだ野沢菜漬けが
いよいよ熟成し、
うまみが出てきました。
2ヶ月間漬け込み、
乳酸菌で自然発酵させた
野沢菜漬けの味は絶品です。
～葉っぱを選別中～
漬け込みはすべて手作業で行われ、
手作りのうまみが出た
最高の野沢菜漬けです。
畑の鷹の爪と石垣島の塩、
厳選素材で作られた
野沢菜漬けを是非どうぞご賞味下さい。
テイクアウトでおわけいたします。
-2月にお届け開始-
●水輪名物野沢菜漬け
(2kg) ３，０００円
・野沢菜漬汁込み
・全国一律送料無料
・プラス信州飯綱高原の
雪を詰めてクール便でお届けいたします。
子どもたちも大喜び！
原材料
水輪ナチュラルファーム産
・自然農法 野沢菜
・自然農法 鷹の爪
・石垣島の塩
・北海道産昆布
水輪ナチュラルファーム産の
大豆100％で作った
・手作りみそ
NHKテレビテキスト2011年
『趣味の園芸・やさいの時間11月号』
定価￥650
電子書籍でもご覧いただけます。
http://www.nhk-book.co.jp/d_text/
電子書籍 価格￥600（税込）
皆さま、ぜひご覧下さいませ。
- (2012-01-20 21:54:04)
-
1/19 雪と一緒にお届け！野沢菜漬け
-
みなさま、こんばんは。
信州飯綱高原
水輪ナチュラルファームは
今、雪景色です。
冬の間はファームが雪に覆われてしまうので
畑作業はあまりありません。
信州から野沢菜漬けと雪のプレゼント！
子どもたちも大喜び！！
NHKテレビテキスト
「趣味の園芸・野菜の時間」
11月号でも紹介されました。
-2月発送予定-
農薬・化学肥料を一切使わず
自然栽培で育てられた
畑の野沢菜をすべて手作業で
漬け込みました。
手づくり・無添加
野沢菜漬け（2kg 漬け汁込み・テイクアウト）
+信州飯綱高原の雪を詰めて
クール便でお届けいたします。
☆全国一律送料込み（クール便） 3.000円
原材料
(水輪ナチュラルファーム自然農園産)
・自然農法 野沢菜
・自然農法 鷹の爪
・石垣島の塩
・北海道産昆布
・ 手作りみそ（自然農園の大豆使用）
すべて保存料・着色料・添加物を
一切使わず心を込めて
ひとつひとつ手作業で作っております。
加工品をお申込のお客さまから
あたたかいお便りをいただきました。
ご紹介いたします。
T・Hさま (兵庫県)
『いつも宿泊の際には、
幸せなお食事をありがとうございます。
野沢菜、梅干し、
心待ちにしておりました。
とても大変な作業であると、
塩沢氏から伺っております。
どうぞどうぞお体に気をつけて下さいね。』
野沢菜のお申込みを心よりお待ちしております。
- (2012-01-19 21:29:29)
-
1/18 自家米のもち米で餅つきをしました
-
みなさま、こんにちは。
先日、自家米のもち米でお餅つきをしました。
うすときねを使って
自分たちでつきました。
隣接する宿泊施設の
グリーンオアシスにお泊りのお客さま方も
お餅つきの体験をされました。
蒸したもち米をうすの中に入れて
きねでついていきます。
お米のかたちがなくなるまで
何度もつきます。
できたてのお餅は
きなこ
ファームの大根で、大根おろし
納豆もち
おしるこ
などにしていただきました。
農薬・肥料を使わずに
湧き水で育てた美味しいお米は
全然味が違います。
正真正銘お米から手づくりのお餅は
お店で買ったお餅より
何倍も美味しかったです。
うすときねでお餅をつく
体験も今の時代なかなかできない
貴重な体験でお客さまにも
喜んでいただくことができました。
- (2012-01-18 16:20:15)
-
1/15 帯津良一先生からお野菜の推薦文をいただきました。
-
みなさま、こんにちは。
冬真っ只中の信州飯綱高原
水輪ナチュラルファームは
畑が雪で閉ざされている今は
作付け計画、お米作りなどの
春へ向けての準備をしています。
帯津三敬病院名誉院長
日本ホリスティック医学協会会長の帯津良一先生から
水輪ナチュラルファームのお野菜の
推薦文をいただきましたのでご紹介させていただきます。
『水輪ナチュラルファームの新鮮野菜をお薦めします！』
帯津三敬病院名誉院長
日本ホリスティック医学協会会長 帯津良一
養生とは生命を正しく養うこと。
生命とは人間あるいは生物固有のものではなく、
いかなる「場」にも存在するエネルギーのことです。
つまり場があればそこに生命が存在するのです。
そしてその生命エネルギーが
なんらかの原因で低下したとき、
それを回復すべく、
その場に本来的に備わった力を自然治癒力といい、
生命と自然治癒力をあわせたものが生命力です。
一方、食養生とは生命力あふるる風土のなかで、
すくすくと育った作物を
大いなる喜びを抱いて食べることによって
内なる生命力を高めることをいいます。
つまり気の養生も心の養生も必然的に伴ったものなのです。
あくまでも澄みわたった信州飯綱高原で、
青雲の志に燃えた青少年たちによって
丹精こめて栽培された、
この養生野菜こそ食養生の粋です。
あなたもきっと大満足していただけると思いますよ。
2012年のお野菜のお届けは、5月下旬頃を予定しておりますが、
水輪ナチュラルファームで採れた農作物を使って
手づくりしたお味噌や、野沢菜、
畑で採れたそばや麦を手挽きした
そば粉、全粒粉、小麦粉、ふすま粉などもお申込いただけます。
- (2012-01-15 15:03:42)
-
1/4 明けましておめでとうございます！
-
新年明けましておめでとうございます。
信州飯綱高原水輪ナチュラルファームは
いま、一面銀色の雪景色です。
～夏場の畑実習風景～
2012年も皆さまに安心・安全・味は最高！
のお野菜をお届けできるよう
スタッフ・実習生一同精一杯がんばりますので
よろしくお願いいたします。
今日は、お野菜定期宅配コースの
会員の方から
いただいたメールをご紹介させて
いただきたいと思います。
お野菜のご感想
Ｙさん(神奈川県)
『こんにちは。
新鮮なお野菜を受け取りました。
前回もそうでしたが、
野菜たちに出会う前のワクワクドキドキ感。
～おおきなシソは味が濃いです～
久しぶりの感動です。
その昔、田舎の母から届いていた荷物を
開けるときと似ていました。
お野菜の美味しさだけでなく、
いろんなものが詰まっておりました。
ありがとうございます。
来年もまた楽しみにして待っております。
時節柄、どうぞ体調くずされませんように。』- (2012-01-04 21:27:44)
-
12/17 今年最後の発送作業がありました
-
みなさま、こんにちは。
本日の信州飯綱高原は
午後は雪が降っております。
今年最後の定期宅配コースの
発送作業を
行っております。
～パンダ豆を干しています～
2011年は水輪ナチュラルファームは
ながの環境農業Ｅｃｏ大賞をいただき、
そしてエコファーマーの認定も受けました。
これまでの農業への取り組みを
認めていただいた年でもありました。
～しその種～
信州の冬ごもりの間には、
切干大根を作ったり、
味噌の仕込み、
豆の選別もします。
雪かきや来年の作付の為の
苗作りや育苗用の土作りなどをします。
～豆選別中～
畑では雪が積もりますが、
この積もった雪のお陰で
畑がクリーニングされているようです。
～さんしょう～
来年の豊作をお祈りしています。
～来年も元気なお野菜が育ちますように！～- (2011-12-17 16:23:26)
-
12/15 皆さま,本年もありがとうございました
-
今日は初冬の清々しい青空が
広がっておりました
信州飯綱高原です。
例年より早くに雪が積もってまいりました。
今日はお天気が良く、
雪が少し溶けている間に
もう来年へ向けて畑の整備をしておりました。
～種取り用の万願寺～
残渣(ざんさ)を回収して
トラクターを掛けたり、
ポット用の土づくりをしたり
種を採ったり
種を蒔いたりしております。
～こんなイガイガは種取り用のごぼうです～
次回の土曜日の発送で
本年の宅配コースでお届けしております
お野菜の宅配が最後になります。
～最後の収穫ももうすぐです～
皆さま本年も大変お世話になり
ありがとうございました。
また、来年も水輪ナチュラルファームは
もっと美味しいお野菜を
皆さまにお届けできるように
スタッフ・実習生一同より一層
努力してまいりますので
よろしくお願いいたします。
～種取り用の花豆～- (2011-12-16 15:54:48)
-
12/11 野沢菜ゆすり
-
みなさま、こんにちは。
信州飯綱高原は、もう雪景色です。
～雪の飯綱山～
先日スタッフ・実習生で
お菜を洗って漬けた
野沢菜はどうなったでしょうか。
今、水輪の下屋には、
漬け物樽がいっぱいあります。
野沢菜が１２個、
たくあん漬けが２個
ぬか漬けが１個。
毎日スタッフのBさんが
野沢菜をゆすっています。
１２個もの大きな樽を
大体１５回ほど
ゆすります。
～美味しく漬かっているかチェック～
「美味しくな～れ、
美味しくな～れ。」
と念じています。
重しを漬かり具合により、
代えて調節します。
いい感じに漬かってきています。
「今年のは美味しく漬かりそうだ！」
とBさんは言っていました。
野沢菜をお申込されたお客さまから
「期待しているよ！」と
お声を掛けられたので
期待に応えるべく
「美味しくな～れ！！」と
毎日こころを込めて
ゆすっています。- (2011-12-11 13:04:33)